Jambon de porc noir Kintoa Le Jambon du Kintoa est salé au sel de Salies-de-Béarn et affiné au vent du sud prédominant dans le séchoir naturel des Aldudes pendant 18 moi. La race du porc, l’élevage en plein air et un affinage long confèrent au Jambon du Kintoa sa chair marbrée et persillée, son goût puissant et profond. Médaillé d’OR en 2011, Médaillé d’ARGENT en 2012.

Jambon sec de la vallée des Aldudes 14 mois d’affinage. Salé au sel sec de Salies-de-Béarn et affiné au vent du sud prédominant dans le séchoir naturel des Aldudes, de 10 à 14 mois selon son poids. Il est sondé pour capter son parfum, puis frotté au piment. La technique de salage, le temps, son affinage long au vent du sud confèrent au jambon de la vallée des Aldudes son caractère unique.

Affiné 6 à 7 semaines ce saucisson est concocté à partir d'une recette originale.

Le chorizo des Aldudes est séché à l'air entre 7 et 8 semaines.

Saucisson de porc noir affiné de 6 à 8 semaines.

Le Jésus est un saucisson de gros calibre. Il s'affine entre 8 et 10 semaines. Médaille de Bronze au Concours Général Agricole en 2016 et Médaille d'Argent en 2013 et 2014